Pleurotus Eryngi. Es una de las especies de setas más conocidas y apreciadas por su sabor. Presenta gran variedad de tonos pardos, desde el crema hasta el marrón oscuro. Su carne es elástica de olor agradable. Suele fructificar en el otoño, particularmente si el suelo ha recibido precipitaciones importantes y se producen temperaturas suaves. Ocasionalmente puede salir en primavera, siempre que haya sido lluviosa y cálida.